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在日本第一廣闊的灘塗和具有6米漲退潮差的有明海,擁有許多珍奇生物。“大彈塗魚”、“雷氏鰻鰕虎”、“ 短吻紅舌鰨”及“紅貝”等可以制作出蒲燒、煮品以及油炸品等多種料理。有明海生息的蟹(招潮蟹)肉搗碎後制作的“蟹肉漬”非常適合於下酒菜。
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