多良岳山系に源を発する良質の地下水と豊富な米を使って、昔から鹿島のいろいろな地区で日本酒が造られ、今日まで特産品として愛されてきました。また、家庭ではこうじ菌を利用して「手前味噌」と呼ばれる保存性の良い自家製味噌や醤油・有明海の海産物や豊かな農産物から漬けものを造り、その味は代々家庭の味として受け継がれてきました。今、健康食品としても注目をあつめています。
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